Pancakes veg, spices et mozarella

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Le papillon ne te l’a peut-être pas encore dit, mais il est végétarien. Sans viande depuis 1994. Je pourrais t’expliquer pourquoi une autre fois, te dire que j’ai néanmoins allaité longtemps mes enfants, j’ai même courru un marathon et je n’ai pas de problème de santé :-).

Donc, je cuisine au quotidien en usant de céréales, de végétaux, d’épices, etc….

Je te propose un petit délice hyper simple à réaliser (je ne suis pas une pro de la cuisine, je fais simple).

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Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines

2 oignons

cumin en poudre : 1c à soupe

Gingembre frais rapé : 1 c à soupe

1 gousse d’ail

3 sucres

1 belle boule de mozarella

Huile d’olive

Sel/ poivre

Pour les pancakes

250 gr de farine

1/4 litre de lait

1 oeuf

30gr de beurre

1 sachet de levure

Fais revenir les légumes dans une poêle, en incluant les épices et le sucre.

Laisse mijoter longtemps, à petit feu, jusqu’à obtenir des légumes fondants. S’il le faut, rajoute un peu d’eau pendant la cuisson.

Introduis la mozarella en fin de cuisson, et laisse-la s’amalgamer aux légumes.

Pendant ce temps, réalise la pate. Laisse-la poser 1/2h, puis fais cuire les 4 pancakes à la poêle, bien dorés.

Quand la préparation veg est prête, dépose-là délicatement sur les pancakes.

Accompagné d’une salade mache/roquette assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, ce plat est simple, équilibré et délicieux 😉

La cuisine est créative n’est-ce-pas ? Alors tu peux remplacer le cumin par n’importe quel autre(s) épice(s), mais je trouve que le mix aubergine/oignon/ cumin est de bon goût.

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J’aurais dû te poster une photo du résultat final, c’était joli, coloré, appétissant.  D’ailleurs j’ai pris soin de photographier toutes les étapes…. sauf l’ultime….

Figure-toi qu’in fine, emportée dans la conversation et l’échange avec mes convives (affamées), j’ai omis de photographier la fin…. :-/.

Partie remise 😉 🙂

 

 

 

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